Diplomado en Ciencia Cervecera: Tecnología, Calidad y Comercialización comenzará en marzo de 2026 y será impartido por la Universidad Austral de Chile (UACh), a través de la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias y Educación Continua UACh.
Considera la participación de cervecerías locales como Cervecería Kunstmann, El Regreso, Beer & Company, Cuello Negro, Entre Ríos y CalleCalle.
Cervecería Kunstmann otorgará dos becas del 50 % del arancel para cursar el diplomado.
Con el objetivo de impartir conocimiento que permita que el rubro se consolide, siendo un pilar fundamental en la economía regional y una alternativa profesional para personas profesionales apasionadas por la cerveza, la UACh ha diseñado un programa semipresencial con sesiones sincrónicas que buscan capacitar a los estudiantes en el uso avanzado de herramientas científicas y tecnológicas para proponer e implementar mejoras en el proceso de producción cervecera, optimizando métodos para aumentar la calidad y competitividad del producto en el mercado.
La Educación Continua juega un rol fundamental al ofrecer una formación inmersiva, indica María Ignacia Fuenzalida, Directora de Educación Continua UACh. Quien agrega que el diplomado arrancará con la tradicional cosecha de lúpulo Kunstmann, conectando a los estudiantes desde el primer día con la tradición cervecera de Valdivia. A lo largo de cinco módulos, se combinarán clases teóricas online con cuatro jornadas prácticas presenciales en plantas de las cervecerías de la zona.
“La cerveza es una ciencia, y para impulsar su innovación y éxito en un mercado en constante evolución, es crucial la profesionalización del rubro”, señala Anita Behn Gunther, Directora del Diplomado y académica de la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias de la UACh. “Este Diplomado entrega las herramientas científicas y tecnológicas necesarias para que nuestros estudiantes entiendan y optimicen el proceso cervecero. Queremos fortalecer el ecosistema cervecero desde Valdivia, capital cervecera del sur de Chile, para potenciar las economías regionales a través del conocimiento de punta.”
Plan de estudios clave para la industria
El plan de estudios está diseñado para desarrollar competencias clave, desde la selección de insumos hasta la comercialización sostenible. Los estudiantes aprenderán sobre la composición química, propiedades sensoriales, aroma, color y cuerpo de la cerveza. Además, se revisarán criterios de calidad, técnicas para evaluar insumos y buenas prácticas para su selección y almacenamiento. Así, los participantes podrán finalmente:
- Conocer y describir las materias primas fundamentales: agua, cebada, malta, lúpulo y levadura, incluyendo su composición química y propiedades sensoriales.
- Diferenciar entre diversos estilos de cerveza y sus características de producción.
- Evaluar y ajustar el ciclo completo de producción (molienda, maceración, fermentación, etc.) para optimizar resultados.
- Identificar y corregir problemas de calidad mediante análisis físico, químico y sensorial (incluyendo off-flavours o sabores indeseables) y técnicas de cata profesional.
- Crear diseños de planta que maximicen la eficiencia operativa y minimicen costos, y configurar líneas productivas con estándares de sostenibilidad.
- Gestionar operaciones y estrategias de comercialización, incluyendo normativa vigente y marketing
Para mayor información sobre el arancel, matrícula y requisitos de postulación, los interesados pueden consultar la sección DIPLOMADOS de este sitio www.cecuach.cl
